PLATILLOS VEGETARIANOS PARA LA CUARESMA

**HERA** Lun 22 Mar 2010 - 19:57

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[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]Aporte nutrimental
(por ración)

Kilocalorías........... 542
Proteínas............... 20 g
Grasas................... 25 g
Colesterol.............. 95 mg
Fibra dietética.......... 7 g
Ácido fólico............185 mcg

Albóndigas Vegetarianas
(6 raciones)

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]Ingredientes:

2 huevos (110 g) 6
2 claras de huevo (65 g)
nuez molida (90 g)*
3 tazas de frijoles de la olla
2 1/2 tazas de avena en hojuelas (240 g)
1/2 taza de pan molido (60 g)
3 tomates rojos bola medianos (690 g)
1 cebolla mediana (250 g)
6 ramas de perejil finamente picado (60 g)
2 chiles chipotles adobados (8 g)
2 dientes de ajo (4 g)
1 cucharada sopera de mayonesa (15 g)
4 cucharadas de aceite (40 ml)
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta al gusto

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]Preparación:

1. Pique finamente la mitad de la cebolla y mezcle muy bien con la avena, la nuez, el pan molido, los huevos y las claras, el perejil, la mostaza, la mayonesa, la sal y la pimienta.

2. Forme las albóndigas y fríalas en una cazuela en el aceite caliente. Reserve.

3. Licue los tomates rojos con la cebolla, los chiles, los ajos, la sal, la pimienta y 1/2 taza de agua.

4. En la misma cazuela donde frió las albóndigas, sofría el caldillo. Cuando suelte el hervor, agregue las albóndigas, tape y deje a fuego bajo de 15 a 20 minutos, verificando la sazón.

5. Sirva las albóndigas calientes, acompañadas con frijoles de la olla.

REVISTA DEL CONSUMIDOR

**HERA** Lun 22 Mar 2010 - 20:02

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Aporte nutrimental
(por ración)

Kilocalorías........... 490
Proteínas............... 21 g
Grasas................... 27 g
Colesterol............ 189 mg
Fibra dietética.......... 6 g

Chayotes rellenos
(6 raciones)

Ingredientes:

6 chayotes grandes
Jamón (200 g)
Queso manchego (200 g)
6 porciones de arroz cocido al vapor (180 g)
1 taza de media crema (250 ml)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lave y cueza los chayotes enteros.

2. Corte el jamón y el queso manchego en cuadritos pequeños.

3. Corte por la mitad (a lo largo) los chayotes cocidos y con la ayuda de una cuchara retire parte de su pulpa para ahuecarlos.

4. Mezcle la pulpa del chayote con el jamón, el queso y la crema. Salpimente al gusto.

5. Rellene los chayotes y acomódelos en un molde para hornear.

6. Caliente previamente el horno a 180°C y hornee los chayotes durante 15 minutos aproximadamente hasta que el queso se gratine ligeramente.

7. Sirva los chayotes rellenos acompañados del arroz.
Cómo comprar y conservar Chayotes.
El chayote sin espinas debe tener color verde claro, cáscara lustrosa y consistencia dura. Prefiera los que estén más lisos y tengan menos hendiduras. El chayote con espinas es de color verde intenso. Evite comprar los que presenten manchas cafés. Los chayotes se mantienen en buen estado en lugar fresco. Si los guarda en el refrigerador duran hasta ocho días.

Aporte nutrimental.
Los chayotes tienen un aporte bajo de carbohidratos y regula la fibra dietética. Contienen hierro y vitamina C. La vitamina C es un antioxidante importante, es cicatrizante y ayuda a prevenir y mejorar las afecciones de la piel. También es imprescindible en la formación de colágeno, interviene en el mantenimiento de los huesos, dientes y vasos sanguíneos. En general, las frutas cítricas contienen vitamina C.

**Zeus** Mar 23 Mar 2010 - 16:11

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**APOLO** Mar 23 Mar 2010 - 17:37

Ya sé que vas cenar mi hermano!!!!!!

GRACIAS HERA, las Albóndigas se leen y ven deliciosas.

GRACIAS [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]